เห็ดเผาะเป็นยารักษาโรคเบาหวาน

“เห็ดเผาะ” ทั่วโลกเขาเชื่อว่าเป็นยาที่หายากและดีมาก ๆ มีหลายประเทศใช้เห็ดเพาะเป็นยากระตุ้นการหลั่งเอ็นไซน์ ย่อยแป้งและน้ำตาล พูดง่ายๆก็คือ ไปเสริมและบำรุงตับอ่อนให้แข็งแรงและหลั่งอินซูลินมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อนำไปสู่ขบวนการใช้น้ำตาลในร่างกายได้ดีขึ้น หรือพูดให้ตรงก็คือ ในหลายประเทศ เช่นอินเดีย เนปาล และหลายประเทศในแอฟริกา เขาใช้เห็ดเผาะ เป็นยาที่สำคัญในการรักษาโรคเบาหวาน ดังนั้น เวลาเขาเจอเห็ดเผาะ จะทำการถนอมเห็ดเผาะด้วยการลวกน้ำร้อน เพื่อยับยั้งเอ็นไซน์เสียก่อน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นแช่แข็ง เพื่อใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทานเป็นประจำ สามารถที่จะช่วยรักษาโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี โดยใหม่ๆ ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานอย่างรุนแรงและไตเริ่มเสื่อม ควรทานเห็ดเผาะร่วมกับยาควบคุมน้ำตาล แต่พอน้ำตาลสามารถควบคุมได้แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยา แต่ให้ทานเห็ดเผาะแทนเป็นประจำ วันละดอก สองดอกก็พอ

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
– ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
– ช่วยรักษาอาการช้ำใน
– ช่วยป้องกันโรควัณโรค
– ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
– ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน
– ช่วยในการลดอาการบวมหรืออักเสบ
– ช่วยแก้อาการร้อนใน และแก้ไข้
– ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
– ช่วยบรรเทาอาการคันตามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า

ในช่วงที่มีฝนตกลงมาทำให้อาหารประเภทของป่า เช่น กบ เขียด อึ่งอ่าง แมงเม่า แมงมัน และพืชผักนานาชนิด ทำให้ชาวบ้านมีอาหารการกินที่อุดมสมบูรณ์ อีกทั้งยังมีรายได้เสริมเป็นกอบเป็นกำในช่วงหน้าฝนนี้ โดยเฉพาะ”เห็ดเผาะ”หรือ “เห็ดถอบ” 1 ปีจะออกหนเดียวในช่วงย่างเข้าสู่หน้าฝน ช่วงแรก ๆ เห็ดถอบจะมีราคาสูงถึงลิตรละไม่ต่ำกว่า 300 บาท กันทีเดียว ถึงแม้ราคาจะค่อนข้างแพง แต่ก็ถือว่าคุ้มได้บริโภคของสดๆจากป่า ยิ่งหาซื้อมาบริโภคในช่วงนี้ “เห็ดถอบ”กำลังอ่อนและเนื้อข้างในมีรสชาติกรอบ หอม หวาน กันทีเดียว แต่ขอเสียใจกับ ผู้ที่ไม่มีฟันไม่อาจจะขบเคี้ยวลิ้มรสชาติของมันได้ดั่งใจ


สำหรับหลายคนก็ได้รู้สรรพคุณเห็ดเผาะไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะคะ อย่างที่รู้ๆกันค่ะว่าเห็ดเผาะเกิดเฉพาะในช่วงฤดูฝน เป็นเห้ดที่เกิดตามฤดูกาล เพราะฉะนั้น จึงเป็นเห็ดที่หากินได้ยาก วันนี้เราก็มีเมนุมาแนะนำเช่นเคยค่ะ นั้นก็คือ แกงเห็ดเผาะ อาหารของทางร้าน The Home ร้านอาหารที่ยกระดับความเป้นอีสาน สู่ความเป็นอินเตอร์ ในเรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงอร่อยแซ่บถึงใจ

ประโยชน์ของมะละกอดิบ

มะละกอดิบ สรรพคุณมากมาย มีเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์กับการล้างไขมันในสำไส้ วิธีทำชามะละกอดิบ ดื่มล้างไขมันผนังลำไส้ ดีท็อกซ์ลำไส้โดยไม่ต้องสวน เหมาะสำหรับผู้ชอบกินอาหารทอด - ผัด และดื่มหลังกินข้าวขาหมู เป็นต้น และยังช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย
เราคุ้นเคยกับมะละดิบ ที่นำมาสับทำส้มตำ อาหารจานโปรดของหลายคน หรือแกงส้มมะละกอดิบ แต่ความจริงแล้วมะละกอดิบ ยังมีประโยชน์อีกมากมายเลยค่ะ

🥒 สรรพคุณมะละกอดิบ 🥒
🍃ผลดิบ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้ขัดปัสสาวะ ขับพยาธิ
🍃 ยางจากผลดิบ กัดหูด ไฝ ฝ้า ต้มดื่มฆ่าพยาธิทั้งปวง แก้กระเพาะอักเสบ แก้ตับม้ามไต ยางมะละกอ มี enzyme ชื่อ papain ซึ่ง papain เป็นชื่อรวมสำหรับเรียกเอนไซม์จากน้ำยางมะละกอ ซึ่งประกอบด้วย papain 10% chymopapain 45% lysozyme 20%
🍃 ลดอาการท้องร่วง แก้ร้อนใน แก้ปวดเมื่อย แก้หืด แก้บวม ลดไขมันในเลือด

ชามะละกอดิบ ล้างไขมันที่เกาะติดผนังลำไส้
ชามะละกอดิบ จัดเป็นน้ำสมุนไพรที่ช่วยล้างระบบดูดซึมในร่างกาย โดยปกติระบบดูดซึมอาหารจะมีลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ การที่คนเราป่วยเป็นโรคต่างๆ ที่ไม่ได้เกิดจากการติดเชื้อ ก็เนื่องมาจากระบบต่างๆ ในร่างกายของเราทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ มีจุดเริ่มต้นมาจากระบบดูดซึมบกพร่องไม่สามารถดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้


สำหรับคนที่ทานมะละกอดิบยากๆ เราก้มีเมนุมาแนะนำนำกันอีกแล้วค่ะ นี้ๆ เมนูประเภทตำต้องนี้ค่า ตำไทย เมนุที่บ้านไหนก็ชอบทาน ใครที่ไม่มีเวลาเวลาทำกินเอง ก็อาจจะมองหาร้านดีๆไปทานก้ได้นะค่ะ เมนุที่เรายกมาวันนี้ก้จะเป็นเมนูของ ร้านอาหาร The Home Ubon ใครที่ผ่านมาที่อุบลอย่าลืมแวะมาลองส้มตำร้านนี้นะคะ อร่อยแซ่บเวอร์ รสชาติจี้ดจ้าดถูกปากใครหลายคน

เนื้อวัวมีสารอาหารที่ครบถ้วนจริงหรือไม่ ?

เนื้อวัว จัดว่าเป็นแหล่งของสารอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดีของคนไทยมาเป็นเวลา ช้านาน โปรตีนในเนื้อวัวเป็นโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูง (high biological value) เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนสำหรับมนุษย์เพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างเป็นปกติและมีการพัฒนา ของสมองอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารอาหารรอง (micronutrients) ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินบี 6, วิตามินบี 12, วิตามินดี, วิตามินอี, ธาตุเหล็ก1 โดยเฉพาะวิตามินบี 12 มักจะพบในปริมาณน้อยในอาหารชนิดอื่น

👉🏻คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัว 👈🏻
✏ โปรตีน

โปรตีนในเนื้อวัวส่วนใหญ่มาจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน2 เนื้อวัวดิบมีปริมาณโปรตีน 20.3 กรัมต่อ 100 กรัมของส่วนที่บริโภคได้ โดยปริมาณนี้อาจแปรผันได้ในเนื้อวัวสายพันธุ์ต่าง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของปริมาณไขมันในเนื้อวัวแต่ละสายพันธุ์ ค่าสารอาหารโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป (Thai Recommended Daily Intakes– Thai RDI) มีค่าเท่ากับ 50 กรัม โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี3 จึงนับได้ว่าเนื้อวัวให้ปริมาณโปรตีนแก่มนุษย์ได้ค่อนข้างสูง นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนจำเป็นหมายถึงกรดอะมิโนทั้ง 8 ชนิด ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ ได้แก่ isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, และ valine โปรตีนในเนื้อวัวมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในนักกีฬาหรือผู้ป่วยหลังการผ่าตัด เนื้อวัวเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ (biological activity) สูงถึงร้อยละ 28.7 ของค่าเฉลี่ยทั่วไปของอาหาร4 โดยปกติแล้วสัดส่วนของปริมาณโปรตีนในเนื้อที่มาจากชิ้นส่วนที่แตกต่างกันและมีปริมาณไขมันที่แตกต่าง กันย่อมแตกต่างกัน

✏ ไขมัน
ไขมันในเนื้อวัวจัดว่ามีความผันแปรมากที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าเป็นชิ้นส่วนใดของซาก นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ห่อหุ้มหรือปะปนอยู่ในเนื้อว่ามีมากน้อยเพียงใด กองโภชนาการ2 รายงานว่าเนื้อวัวส่วนสันในมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 3.26 เช่นเดียวกับโปรตีนที่ปริมาณนี้อาจแปรปรวนได้ในเนื้อวัวสายพันธุ์ต่าง ๆ อย่างเช่น เนื้อวัวพันธุ์ต่างประเทศมีปริมาณไขมันร้อยละ 2.504
กรดไขมันในเนื้อวัวส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันประเภทอิ่มตัว โดยเฉพาะกรดปาล์มิติกและกรดสเตียริก ส่วนกรดไขมันประเภทไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในปริมาณสูง คือ กรดโอลิอิก ไขมันสัตว์มีคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงและมีปริมาณแปรปรวนขึ้นกับ สายพันธุ์ของวัว ถ้าเป็นเนื้อวัวส่วนสันในจะมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูง (monounsaturated fatty acid, MUFA) กว่ากรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid, SFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (polyusaturated fatty acid,PUFA

✏ คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในเนื้อสัตว์เพียงร้อยละ 1 หรือต่ำกว่านี้ 6 ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไกลโคเจนและกรดแลกติก ซึ่งไกลโคเจนสะสมอยู่ในตับเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีปริมาณไกลโคเจนต่ำมาก21

✏ แร่ธาตุ
เนื้อวัวประกอบไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซีลีเนียม และ แมกนีเซียม


หวังว่าทุกคนคงได้อ่านคุณค่าทางสารอาหารของเนื้อวัวกันมาแล้วนะค่ะ วันนี้เราก็มีเมนูที่ทำจากเนื้อวัวมาฝากเช่นเคยค่ะ คนที่ชอบทานอาหารอีสานห้ามพลาด มาทำความรู้จักกับเมนูนี้เลยค่ะ ลาบเนื้อ เป็นการนำเอาเนื้อวัวดิบมาทำเป็นลาบ ซึ่งชาวอีสานเขานิยมทานกันค่ะ สำหรับใครที่ไม่สะดวกทำกินเอง หรืออยากทานแต่ไม่มีเวลาทาน สามารถแวะมาทานที่ร้าน The Home Ubon ได้เลยนะค่ะ บรรยากาศร้านดี ราคาสุดประหยัด บริการประทับใจ ต้องมาลองทานค่ะ

การกินไข่เค็ม ให้พอดี ไม่มีโทษ

ประโยชน์ของไข่เค็มนั้นมีมากมายอย่างน่าอัศจรรย์เลยทีเดียวค่ะ แต่ถ้าจะได้ ประโยชน์ของไข่ อย่างสูงสุดก็ควรที่จะมีการบริโภคหรือ การกินไข่ ที่เหมาะสมตามวัยกันอีกด้วยค่ะ เพื่อที่จะได้รับ ประโยชน์ของไข่ อย่างเต็มที่ให้กับร่างกาย และวันนี้เราก็นำเกร็ดความรู้เรื่องประโยชน์ของไข่และการบริโภคไข่ที่เหมาะสมมาฝาก เพื่อให้ทุกคนได้รับความรู้และปฏิบัติตามกันอย่างควบคู่กันไปเพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ โดยปกติคนส่วนใหญ่ก็มักจะเลือกรับประทานไข่เป็นอาหารหลักกันอยู่แล้วไม่ใช่แต่เฉพาะคนไทยเท่านั้นต่างชาติหลายๆ ประเทศก็มักจะนิยมบริโภคไข่เป็นอาหารหลักด้วยกันทั้งนั้น
ประโยชน์
1. ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก 9ชนิด
2. ผลจากการทำวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ดพบว่า ไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคไข่กับการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่พบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อนเส้นเลือดอุดตันในสมองและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน
3. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบีจัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม
4. ไข่อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6ฟองต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44
5. ไข่ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี เพราะว่าไข่มีซัลเฟอร์สูงรวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด หลายคนจึงพบว่าผมยาวเร็วขึ้นหลังจากที่เพิ่มไข่เข้าไปในอาหารที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เคยขาดอาหารที่มีซัลเฟอร์หรือวิตามินบี12 มาก่อน

โทษ
1. มีเกลือมาก อันนี้คงเถียงไม่ขึ้น ขื่อก็บอกอยู่ทนโท่ ไข่เค็ม ยังไงก๋เป็นอาหารเค็ม คนที่ต้องงดของเค็ม เช่น คนที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง ก็ต้องหลีกเลี่ยงครับ คนปกติก็ไม่ควรกินเยอะนะครับ เดี๋ยวจะบริโภคเกลือเกินที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน
2. มีคอเลสเตอรอล อันนี้ก็เทียบเท่ากับไข่ทั่วไปละค่ะ คนที่ต้องควบคุมระดับไขมันในเลือดก็พึงบริโภคแต่พอดี ยึดทางสายกลางเข้าไว้ค่ะ

จากที่ได้รู้ประโยชน์และโทษของไข่เค็มไปแล้วนะค่ะ วันนี้เราก็นำเมนูนี้มาฝากสำหรับคนที่ ไม่ชอบทานไข่เค็มหรือชอบทานแต่ไม่รู้ว่าจะนำไปประกอบอาหารประเภทไหนหรือเมนูอะไร ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ ตำไทยไข่เค็ม ที่ทางร้าน The Home Ubon ได้รังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมาทำให้ทานไข่เค็มได้ง่ายขึ้น ใครที่มาที่ร้านสามารถลองสั่งมาทานได้นะค่ะ รับลองว่าแซ่บจัดจ้านได้ใจเลยทีเดียวค่ะ

เมนู อาหารพื้นบ้าน ลาบทอดสุดยอดเมนูของภาคอีสาน

คนอีสานเป็นกลุ่มคนที่กินอาหารง่าย เนื่องมาจากภาคอีสาน มีสภาพพื้นที่ส่วนใหญ่จะแห้งแล้ง ขาดความอุดมสมบูรณ์กว่าภาคอื่น คนอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆ ที่กินได้ในท้องถิ่น นำมาดัดแปลงเป็น อาหารพื้นบ้าน คนอีสานส่วนมากจะกิน อาหารรสจัด หรือมีรสชาติที่ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว กินข้าวเหนียว อาหารที่มีความนิยมทำกินในภาคอีสานนั้นก็คือ ลาบ ในที่นี้ทางร้าน The Home ของเรา ก็ได้เห็นถึงความนิยมของคนอีสาน จึงนำลาบมาทำเป็นลาบทอดเพื่อยกระดับอาหารอีสานให้โดดเด่นกว่าเดิม
ลาบทอดก็ถือเป็น อาหารพื้นบ้านของทางร้าน The Home ที่มีคนที่นิยมสั่งมากินเยอะ เพราะเป็นอาหารรสจัด ที่กินกับข้าวเหนียวแล้วลงตัวสุดๆ โดยรวมแล้วรสชาติของลาบทอด ก็จะมีรสชาติที่นัว เปรี้ยวจิ๊ดจ๊าด และยังมีส่วนประกอบของผักที่มีคุณสมบัติที่ช่วยในเรื่องของอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ และยังมีส่วนของเครื่องเทศเช่น ใบมะกรูดที่ยังคงกลิ่นหอม ชวนให้น่าทานมากขึ้น