ไข่ไก่ กับการทานเลือกทานไข่ไก่ในมื้อเช้า

มื้อเช้าอันเป็นมื้อสำคัญของวัน หากได้ไข่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและประโยชน์มากมายก็จะทำให้ร่างกายแข็งแรงและพร้อมที่จะรับมือกับการเรียน การทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งหากจะจำแนกประโยชน์ของไข่ให้ลึกลงไปอีกก็จะมีดังนี้

1. ไข่เต็มไปด้วยสารอาหาร : ไข่มีครบทั้งโปรตีน สังกะสี วิตามิน A, D, E และ B12 อีกทั้งยังให้พลังงานน้อยนิดเพียง 85 กิโลแคลอรีต่อฟองเท่านั้น เมื่อกินเมนูไข่จึงอิ่มนาน ทำให้ให้กินอาหารได้น้อยในมื้อต่อไป จึงทำให้สาวๆที่นิยมลดความอ้วนมักกินไข่ต้มในตอนเช้านั่นเอง

2. ไข่มีโปรตีนสูง : ไข่เพียง 1 ฟอง จะมีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกคน

3. ไข่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน : นอกจากในไข่จะมีวิตามินที่หลากหลายแล้ว ในไข่ยังมีธาตุเหล็กที่ช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อีกทั้งยังช่วยเรื่องการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ

4. ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท : เพราะไข่ 1 ฟอง จะมีโคลีน มากถึง 20% ซึ่งเป็นปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน สำหรับโคลีนเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง จึงทำให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง พร้อมในการทำกิจกรรมและดำรงชีวิตอย่างมีความสุข

5. แคโรทีนอยด์ช่วยในการมองเห็น : ในไข่มีลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตาอย่างมาก อีกทั้งยังช่วยป้องกันร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมได้

6. ลดความเสี่ยงการเกิดต้อกระจก : เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในไข่จะช่วยป้องกันดวงตาจากการทำลายของรังสียูวี จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต้อกระจกเมื่อมีอายุมากขึ้น

7. ไข่ช่วยบำรุงความจำ : เพราะในไข่มีวิตามินอยู่ค่อนข้างสูง จึงช่วยสร้างเสริมการทำงานของระบบสมองในส่วนที่เกี่ยวข้องกับความจำและการเรียนรู้ได้เป็นอย่างดี

8. ไข่เป็นอาหารลดน้ำหนัก : จากการทดลองของมหาวิทยาลัยลุยเซียนาพบว่า การรับประทานไข่ในตอนเช้าจะสามารถลดความอ้วนได้ดีกว่าคนที่รับประทานอาหารเช้าเป็นขนมปัง แต่ก็ควรกินแบบจำกัดจำนวนด้วย โดยวันหนึ่งไม่ควรกินเกิน 3 ฟอง

9. ไข่ไก่มีราคาถูก : เมื่อเทียบประโยชน์ที่มากมายของไข่กับราคาแล้ว นับว่าเป็นของดีที่ราคาถูกมากเมื่อเทียบกับอาหารเพื่อสุขภาพชนิดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ ผัก หรือผลไม้

10. เมนูไขทำได้ง่ายและรวดเร็ว : เมนูไข่เหมาะสำหรับทำรับประทานที่บ้านเองได้ทุกเช้า เพราะทำไม่ยาก ดัดแปลงได้หลายอย่าง แถมยังมีคุณค่าทางอาหารมาก จึงนับว่า อร่อย ทำง่ายและได้ประโยชน์จริงๆ

ปริมาณไข่ที่เหมาะสมในแต่ละช่วงอายุ
ในไข่ 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 250 มิลลิกรัม ซึ่งคนเราควรได้รับคอเลสเตอรอลไม่เกินวันละ 300 มิลลิกรัม ดังนั้นหากไม่อยากให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลที่มากเกินควรรับประทานไข่ในปริมาณดังนี้

- เด็กอายุ 6 เดือน ควรใช้ไข่แดงบดผสมกับข้าวโดยเริ่มให้ตั้งแต่ปริมาณน้อยๆไปก่อน แล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นทีละนิด
- เด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงวัยรุ่น รับประทานได้ 1 ฟองต่อวัน
- วัยทำงาน และมีสุขภาพที่ปกติ รับประทานได้ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์
- ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือไขมันในเลือดสูง ควรรับประทานไม่เกิน 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์

ถึงแม้ว่าอาหารจานไข่จะมีประโยชน์มากมายเพียงใดก็ตาม แต่การจะให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารมากที่สุดก็ควรจะต้องรับประทานอาหารให้หลากหลายและครบทั้ง 5 หมู่ นอกจากนี้หากรับประทานไข่ต้มในตอนเช้าก็ควรเพิ่มน้ำส้มคั้นสด ๆ เพื่อร่างกายจะยิ่งดูดซึมสารอาหารจากไข่ได้ดีมากขึ้น

เหมือนกับเมนูตำแตงไข่ต้มที่ได้ประโยชน์ล้วนๆ แถมเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เพราะไข่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ทานกับตำแตงแซ่บๆ ฟินอยู่บอกใครเลย หรืออยากทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถมาทานได้ที่ร้านมายโฮมได้นะคะ รับรองว่าอาหารอร่อยทุกอย่าง สนใจหรือสบถามได้ที่ร้าน myhome ถนนแม่ชี ตำบลขามใหญ่ อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี โทรสอบถามหรือจองโต๊ะได้ที่ 087-330-0333,045-311333 เปิดบริการทุกวัน 11.00-22.00 น.

เห็ดเผาะเป็นยารักษาโรคเบาหวาน

“เห็ดเผาะ” ทั่วโลกเขาเชื่อว่าเป็นยาที่หายากและดีมาก ๆ มีหลายประเทศใช้เห็ดเพาะเป็นยากระตุ้นการหลั่งเอ็นไซน์ ย่อยแป้งและน้ำตาล พูดง่ายๆก็คือ ไปเสริมและบำรุงตับอ่อนให้แข็งแรงและหลั่งอินซูลินมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อนำไปสู่ขบวนการใช้น้ำตาลในร่างกายได้ดีขึ้น หรือพูดให้ตรงก็คือ ในหลายประเทศ เช่นอินเดีย เนปาล และหลายประเทศในแอฟริกา เขาใช้เห็ดเผาะ เป็นยาที่สำคัญในการรักษาโรคเบาหวาน ดังนั้น เวลาเขาเจอเห็ดเผาะ จะทำการถนอมเห็ดเผาะด้วยการลวกน้ำร้อน เพื่อยับยั้งเอ็นไซน์เสียก่อน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นแช่แข็ง เพื่อใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทานเป็นประจำ สามารถที่จะช่วยรักษาโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี โดยใหม่ๆ ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานอย่างรุนแรงและไตเริ่มเสื่อม ควรทานเห็ดเผาะร่วมกับยาควบคุมน้ำตาล แต่พอน้ำตาลสามารถควบคุมได้แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยา แต่ให้ทานเห็ดเผาะแทนเป็นประจำ วันละดอก สองดอกก็พอ

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดเผาะ
– ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
– ช่วยรักษาอาการช้ำใน
– ช่วยป้องกันโรควัณโรค
– ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
– ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน
– ช่วยในการลดอาการบวมหรืออักเสบ
– ช่วยแก้อาการร้อนใน และแก้ไข้
– ช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
– ช่วยบรรเทาอาการคันตามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า

ในช่วงที่มีฝนตกลงมาทำให้อาหารประเภทของป่า เช่น กบ เขียด อึ่งอ่าง แมงเม่า แมงมัน และพืชผักนานาชนิด ทำให้ชาวบ้านมีอาหารการกินที่อุดมสมบูรณ์ อีกทั้งยังมีรายได้เสริมเป็นกอบเป็นกำในช่วงหน้าฝนนี้ โดยเฉพาะ”เห็ดเผาะ”หรือ “เห็ดถอบ” 1 ปีจะออกหนเดียวในช่วงย่างเข้าสู่หน้าฝน ช่วงแรก ๆ เห็ดถอบจะมีราคาสูงถึงลิตรละไม่ต่ำกว่า 300 บาท กันทีเดียว ถึงแม้ราคาจะค่อนข้างแพง แต่ก็ถือว่าคุ้มได้บริโภคของสดๆจากป่า ยิ่งหาซื้อมาบริโภคในช่วงนี้ “เห็ดถอบ”กำลังอ่อนและเนื้อข้างในมีรสชาติกรอบ หอม หวาน กันทีเดียว แต่ขอเสียใจกับ ผู้ที่ไม่มีฟันไม่อาจจะขบเคี้ยวลิ้มรสชาติของมันได้ดั่งใจ


สำหรับหลายคนก็ได้รู้สรรพคุณเห็ดเผาะไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วนะคะ อย่างที่รู้ๆกันค่ะว่าเห็ดเผาะเกิดเฉพาะในช่วงฤดูฝน เป็นเห้ดที่เกิดตามฤดูกาล เพราะฉะนั้น จึงเป็นเห็ดที่หากินได้ยาก วันนี้เราก็มีเมนุมาแนะนำเช่นเคยค่ะ นั้นก็คือ แกงเห็ดเผาะ อาหารของทางร้าน The Home ร้านอาหารที่ยกระดับความเป้นอีสาน สู่ความเป็นอินเตอร์ ในเรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงอร่อยแซ่บถึงใจ

ประโยชน์ของมะละกอดิบ

มะละกอดิบ สรรพคุณมากมาย มีเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์กับการล้างไขมันในสำไส้ วิธีทำชามะละกอดิบ ดื่มล้างไขมันผนังลำไส้ ดีท็อกซ์ลำไส้โดยไม่ต้องสวน เหมาะสำหรับผู้ชอบกินอาหารทอด - ผัด และดื่มหลังกินข้าวขาหมู เป็นต้น และยังช่วยลดน้ำหนักได้ดีอีกด้วย
เราคุ้นเคยกับมะละดิบ ที่นำมาสับทำส้มตำ อาหารจานโปรดของหลายคน หรือแกงส้มมะละกอดิบ แต่ความจริงแล้วมะละกอดิบ ยังมีประโยชน์อีกมากมายเลยค่ะ

🥒 สรรพคุณมะละกอดิบ 🥒
🍃ผลดิบ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้ขัดปัสสาวะ ขับพยาธิ
🍃 ยางจากผลดิบ กัดหูด ไฝ ฝ้า ต้มดื่มฆ่าพยาธิทั้งปวง แก้กระเพาะอักเสบ แก้ตับม้ามไต ยางมะละกอ มี enzyme ชื่อ papain ซึ่ง papain เป็นชื่อรวมสำหรับเรียกเอนไซม์จากน้ำยางมะละกอ ซึ่งประกอบด้วย papain 10% chymopapain 45% lysozyme 20%
🍃 ลดอาการท้องร่วง แก้ร้อนใน แก้ปวดเมื่อย แก้หืด แก้บวม ลดไขมันในเลือด

ชามะละกอดิบ ล้างไขมันที่เกาะติดผนังลำไส้
ชามะละกอดิบ จัดเป็นน้ำสมุนไพรที่ช่วยล้างระบบดูดซึมในร่างกาย โดยปกติระบบดูดซึมอาหารจะมีลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ การที่คนเราป่วยเป็นโรคต่างๆ ที่ไม่ได้เกิดจากการติดเชื้อ ก็เนื่องมาจากระบบต่างๆ ในร่างกายของเราทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ มีจุดเริ่มต้นมาจากระบบดูดซึมบกพร่องไม่สามารถดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้


สำหรับคนที่ทานมะละกอดิบยากๆ เราก้มีเมนุมาแนะนำนำกันอีกแล้วค่ะ นี้ๆ เมนูประเภทตำต้องนี้ค่า ตำไทย เมนุที่บ้านไหนก็ชอบทาน ใครที่ไม่มีเวลาเวลาทำกินเอง ก็อาจจะมองหาร้านดีๆไปทานก้ได้นะค่ะ เมนุที่เรายกมาวันนี้ก้จะเป็นเมนูของ ร้านอาหาร The Home Ubon ใครที่ผ่านมาที่อุบลอย่าลืมแวะมาลองส้มตำร้านนี้นะคะ อร่อยแซ่บเวอร์ รสชาติจี้ดจ้าดถูกปากใครหลายคน

เนื้อวัวมีสารอาหารที่ครบถ้วนจริงหรือไม่ ?

เนื้อวัว จัดว่าเป็นแหล่งของสารอาหารโปรตีนที่มีคุณภาพดีของคนไทยมาเป็นเวลา ช้านาน โปรตีนในเนื้อวัวเป็นโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูง (high biological value) เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนสำหรับมนุษย์เพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตอย่างเป็นปกติและมีการพัฒนา ของสมองอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารอาหารรอง (micronutrients) ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินบี 6, วิตามินบี 12, วิตามินดี, วิตามินอี, ธาตุเหล็ก1 โดยเฉพาะวิตามินบี 12 มักจะพบในปริมาณน้อยในอาหารชนิดอื่น

👉🏻คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัว 👈🏻
✏ โปรตีน

โปรตีนในเนื้อวัวส่วนใหญ่มาจากกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน2 เนื้อวัวดิบมีปริมาณโปรตีน 20.3 กรัมต่อ 100 กรัมของส่วนที่บริโภคได้ โดยปริมาณนี้อาจแปรผันได้ในเนื้อวัวสายพันธุ์ต่าง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของปริมาณไขมันในเนื้อวัวแต่ละสายพันธุ์ ค่าสารอาหารโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป (Thai Recommended Daily Intakes– Thai RDI) มีค่าเท่ากับ 50 กรัม โดยคิดจากความต้องการพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี3 จึงนับได้ว่าเนื้อวัวให้ปริมาณโปรตีนแก่มนุษย์ได้ค่อนข้างสูง นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามความต้องการของร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนจำเป็นหมายถึงกรดอะมิโนทั้ง 8 ชนิด ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ ได้แก่ isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, และ valine โปรตีนในเนื้อวัวมีประโยชน์ต่อการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในนักกีฬาหรือผู้ป่วยหลังการผ่าตัด เนื้อวัวเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ (biological activity) สูงถึงร้อยละ 28.7 ของค่าเฉลี่ยทั่วไปของอาหาร4 โดยปกติแล้วสัดส่วนของปริมาณโปรตีนในเนื้อที่มาจากชิ้นส่วนที่แตกต่างกันและมีปริมาณไขมันที่แตกต่าง กันย่อมแตกต่างกัน

✏ ไขมัน
ไขมันในเนื้อวัวจัดว่ามีความผันแปรมากที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าเป็นชิ้นส่วนใดของซาก นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ห่อหุ้มหรือปะปนอยู่ในเนื้อว่ามีมากน้อยเพียงใด กองโภชนาการ2 รายงานว่าเนื้อวัวส่วนสันในมีปริมาณไขมัน ร้อยละ 3.26 เช่นเดียวกับโปรตีนที่ปริมาณนี้อาจแปรปรวนได้ในเนื้อวัวสายพันธุ์ต่าง ๆ อย่างเช่น เนื้อวัวพันธุ์ต่างประเทศมีปริมาณไขมันร้อยละ 2.504
กรดไขมันในเนื้อวัวส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันประเภทอิ่มตัว โดยเฉพาะกรดปาล์มิติกและกรดสเตียริก ส่วนกรดไขมันประเภทไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในปริมาณสูง คือ กรดโอลิอิก ไขมันสัตว์มีคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงและมีปริมาณแปรปรวนขึ้นกับ สายพันธุ์ของวัว ถ้าเป็นเนื้อวัวส่วนสันในจะมีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูง (monounsaturated fatty acid, MUFA) กว่ากรดไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid, SFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (polyusaturated fatty acid,PUFA

✏ คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในเนื้อสัตว์เพียงร้อยละ 1 หรือต่ำกว่านี้ 6 ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไกลโคเจนและกรดแลกติก ซึ่งไกลโคเจนสะสมอยู่ในตับเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีปริมาณไกลโคเจนต่ำมาก21

✏ แร่ธาตุ
เนื้อวัวประกอบไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่ เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซีลีเนียม และ แมกนีเซียม


หวังว่าทุกคนคงได้อ่านคุณค่าทางสารอาหารของเนื้อวัวกันมาแล้วนะค่ะ วันนี้เราก็มีเมนูที่ทำจากเนื้อวัวมาฝากเช่นเคยค่ะ คนที่ชอบทานอาหารอีสานห้ามพลาด มาทำความรู้จักกับเมนูนี้เลยค่ะ ลาบเนื้อ เป็นการนำเอาเนื้อวัวดิบมาทำเป็นลาบ ซึ่งชาวอีสานเขานิยมทานกันค่ะ สำหรับใครที่ไม่สะดวกทำกินเอง หรืออยากทานแต่ไม่มีเวลาทาน สามารถแวะมาทานที่ร้าน The Home Ubon ได้เลยนะค่ะ บรรยากาศร้านดี ราคาสุดประหยัด บริการประทับใจ ต้องมาลองทานค่ะ

ความสำคัญของโปรตีนในเนื้อ

เนื้อสัตว์คืออาหารที่อยู่ในกลุ่มของโปรตีน ที่จำเป็นต่อร่างกายเรา ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น วันนี้เราจึงยกเมนูนี้มาฝาก เนื้อแดดเดียวทอด เป็นเมนูอาหารของทางร้าน The Home Ubon แต่ว่าเราควรจะบริโภค เนื้อสัตว์ในปริมาณไหนนั้น ถึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เรามีคำตอบค่ะมาดูกัน

กิน เนื้อสัตว์ให้เป็น

เนื้อวัวแต่ละชนิดมีคุณภาพต่างกัน เนื้อวัวพันธุ์พื้นเมืองของไทยจะมีไขมันแทรกทั้งใน เนื้อ และระหว่างก้อนกล้าม เนื้อ น้อยมาก สัมผัสจึงไม่นุ่มเท่าวัวขุน โดยเฉพาะวัวขุนโพนยางคำที่มีปริมาณไขมันมากกว่าถึง 10-15 เท่า ส่วนโปรตีนนั้นไม่แตกต่างกัน เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ที่สำคัญเนื้อวัวยังเป็นแหล่งอุดมธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและสมองเสื่อมอีกด้วย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อวัว ขอแนะนำให้รับประทาน เนื้อ สันส่วนบน (Top Sirloin) เพราะเป็นส่วนที่มีไขมันต่ำสุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ

ทำความเข้าใจเนื้อสัตว์

แม้โปรตีนจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน แต่ก็มีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้แต่ละคนต้องการโปรตีนในปริมาณไม่เท่ากัน ดังนี้ อายุและเพศ เด็กต้องการโปรตีนสูงกว่าผู้ใหญ่ เพราะต้องนำไปใช้ในการเจริญเติบโต จากสถิติพบว่า เพศชายมีความต้องการโปรตีนมากกว่าเพศหญิง ด้วยขนาดร่างกายและความต้องการใช้พลังงานในแต่ละวันที่มากกว่า มาดูปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภคต่อวันกันเลยค่ะ

– เนื้อ สัตว์ 6 ช้อนกินข้าวต่อวัน (มื้อละ 2 ช้อนกินข้าว) สำหรับเด็กอายุ 6 ขวบถึง 13 ปี ผู้หญิงวัยทำงานอายุ 25-60 ปี และผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป
– เนื้อ สัตว์ 9 ช้อนกินข้าวต่อวัน (มื้อละ 3 ช้อนกินข้าว) สำหรับวัยรุ่นหญิง-ชายอายุ 14 ถึง 25 ปี และชายวัยทำงานอายุ 25 ถึง 60 ปี
– เนื้อ สัตว์ 12 ช้อนกินข้าวต่อวัน (มื้อละ 4 ช้อนกินข้าว) สำหรับหญิง-ชาย ที่ใช้พลังงานมากเช่น นักกีฬา เกษตรกร และผู้ใช้แรงงาน
ความเจ็บป่วยและภาวะโภชนาการ เด็กที่ขาดสารอาหารจะต้องการโปรตีนมากกว่า ปกติ รวมทั้งคนป่วยหรือผู้เข้ารับการผ่าตัดก็ต้องการโปรตีนมากกว่าคนปกติถึง 1-4 เท่า โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเอดส์ โรคตับ โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง
คุณภาพโปรตีน หมายถึง ปริมาณกรดแอมิโนที่จำเป็นและความสามารถในการย่อย ผู้ ที่บริโภคโปรตีนน้อยจึงมีโอกาสได้รับโปรตีนคุณภาพน้อยกว่าปกติ
ปริมาณพลังงานที่ได้รับโดยรวม หากได้รับพลังงานไม่เพียงพอ ร่างกายจะดึงโปรตีน มาเป็นแหล่งพลังงาน จนอาจทำให้ขาดโปรตีนได้
กิจกรรม การออกกำลังกายและการทำงานหนักทำให้เสียเหงื่อ และพลังงาน โปรตีนจึง เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญที่ช่วยซ่อมแซมและให้พลังงานแก่เซลล์
อารมณ์และความเครียด มีส่วนให้ระดับไนโตรเจนในร่างกายเป็นลบ จึงต้องการ โปรตีนมากขึ้นเพื่อปรับสมดุล
มีรายงานผลการวิจัยที่น่าสนใจจากมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นว่า หากเราบริโภคโปรตีนให้เพียงพอไว้ตั้งแต่วัยกลางคน เมื่อแก่ตัวลง ร่างกายจะยังคงแข็งแรงกระฉับกระเฉงกว่าคนวัยเดียวกันที่ขาดโปรตีน ตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้คนไทยควรบริโภคโปรตีนเฉลี่ยวันละ 50 กรัม หรือมื้อละประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ

จะเป็นอย่างไรเมื่อขาดโปรตีนหรือได้รับโปรตีนมากเกิน

ขาดโปรตีน ภาวะขาดโปรตีนมักเกิดร่วมกับการขาดพลังงาน ส่วนใหญ่จะพบในเด็กเล็ก สังเกตได้จากอาการผอมแห้ง กล้าม เนื้อ ลีบ ถ้าปล่อยทิ้งไว้จะส่งผลต่อการพัฒนาของสมอง ทำให้โตช้า ภูมิต้านทานต่ำ เจ็บป่วยง่าย ส่วนวัยอื่นๆ ที่มีอาการเจ็บป่วยหรือนอนพักฟื้นอยู่บนเตียงนานๆ ก็อาจทำให้ขาดโปรตีนได้เช่นกัน การเสริมสารอาหารประเภทโปรตีนในช่วงนี้จะทำให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็วขึ้น
โปรตีนเกิน เมื่อร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป จะพบปริมาณยูเรียในเลือดสูง มีภาวะ เลือดเป็นกรดมากขึ้น ส่งผลให้ตับและไตทำงานหนักในการกำจัดยูเรียออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะ

เมื่อได้รู้แล้วว่าเนื้อสัตว์ดียังไง คนรักสุขภาพอย่างเราจะพลาดได้ไง วันนี้เราจึงหยิบยก เมนูอาหารประเภทเนื้อมาฝากทุกๆคน นั้นก็คือ เนื้อแดดเดียวทอด เมนูของทางร้าน The Home Ubon ร้านนี้เราขอแนะนำค่ะ ทั้งอาหารอร่อย บรรยากาศดี บริการเป็นกันเอง ใครที่มาที่อุบลอย่าลืมมาแวะมาทานอาหารที่ร้านนี้นะค่ะ

ตำซั่วอาหารอีสานทานแล้วไม่อ้วน

โป๊กๆๆเสียงครกเสียงสากกระทบกันฟังแล้วกระแทกใจ ได้ยินทีไรน้ำลายไหลทุกที ถ้าพูดถึงตำซั่วหลายๆคนคงรู้จักกันดีในฐานะอาหารประจำภาคอีสานรสแซ่บ อาหารที่เป็นที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย ไม่ว่าคนชาติไหนจะแวะมาก็ต้องได้ลองชิม ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็แทบจะมีอยู่ทุกซอกทุกมุมของประเทศไทย ถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยและหาทานได้ง่ายด้วย แต่ถ้าหากทานเข้าไปมากๆจะอ้วนไหมมั้ยนะ จริงหรือไม่ที่เขาว่ากันว่าทานส้มตำทุกวันแล้วน้ำหนักจะลด? วันนี้เรามีคำตอบมาเฉลยให้ค่ะ

ตำซั่วประกอบด้วยอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าขึ้นชื่อว่าส้มตำก็ต้องมีมะละกอเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนั้นยังมีกระเทียม พริกขี้หนู มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำปลาร้า ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้ส้มตำของเราแซ่บถึงใจมากขึ้นไปอีก ในบางร้านอาจใส่ถั่วฝักยาวเพิ่มเติมลงไปด้วย

แล้วสามารถช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?

ตำซั่วเป็นอาหารที่ให้พลังงานเพียง 35 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แถมในอาหารชนิดนี้ยังประกอบไปด้วยผักมากมาย จึงทำให้เวลาที่เราทานเข้าไปแล้วไม่อ้วน แต่ความจริงแล้วเครื่องปรุงรสต่างๆที่อยู่ในตำซั่วนี่แหละที่มีโซเดียมอยู่มาก ทั้งในน้ำปลา ปูดอง และปลาร้า ซึ่งถ้าทานเข้าไปเยอะๆก็จะทำให้ร่างกายเราเกิดอาการที่เรียกว่า “บวมน้ำ” ดังนั้นหากใครที่ต้องการลดน้ำหนักก็ควรจะทานแต่ในปริมาณที่พอดี ไม่ควรที่จะทานเมนูเดิมซ้ำๆทุกวัน และที่สำคัญต้องออกกำลังกายเสริมไปอีกทางด้วยนะคะ

เห็นไหมล่ะคะว่าตำซั่วมีประโยชน์ทานแล้วไม่อ้วน ถ้านึกถึงส้มตำอร่อยๆก็อย่าลืมแวะมาทานที่ร้านเรานะคะ ที่นี่เลย ร้านเดอะโฮมอุบล พร้อมมอบความอร่อยให้ทุกคนค่ะ

หลนเค็มบักนัดอาหารอีสานของคนอีสาน

“อุบลราชธานี” เป็นอีกหนึ่งจังหวัดท่องเที่ยวทาง ภาคอีสานตอนล่างที่มีชื่อเสียง เพราะมีทั้งอาหารอีสานและสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย ถ้าหากว่ามีโอกาสมาเที่ยวจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ต้องไม่พลาดที่จะหาซื้อของดีของฝากของเมืงอุบลฯ กลับบ้านไปด้วย ซึ่งนอกจากหมูยอที่ถือว่าเป็นของฝากแสนอร่อยอันลือชื่อของจังหวัดอุบลฯ แล้ว ก็ยังมีอีกหนึ่งของฝากของดีที่ถ้ามาถึงอุบลทั้งที อย่าลืมหาซื้อกลับไปกันให้ได้ นั่นก็คือ “เค็มบักนัด” หรือ “เค็มหมากนัด”
“เค็มสับปะรด” เป็นอาหารพื้นบ้านโบราณของชาวอุบลฯ มาช้านาน เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวบ้าน โดยการดองเค็มเพื่อให้สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นปี ซึ่งการทำเค็มบักนัดส่วนใหญ่จะเลือกใช้เนื้อปลาเทโพหรือปลาสวายติดหนัง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือสินเธาว์ และเนื้อสับประรดสุกที่สับละเอียดไว้ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วบรรจุใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น หมักดองเก็บไว้จนได้ระยะเวลาที่เหมาะสมก็นำมากินได้ รสชาติของเค็มบักนัดจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ อร่อยลิ้น และยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหาร อื่นๆ ที่แซบหลายชวนกินได้อีก อาทิ หลนเค็มบักนัด ยำเค็มบักนัด ตุ๋นเค็มบักนัด เป็นต้น
หลนเค็มหมากนัด เป็นเมนูหลนของชาวอิสานที่รสชาติใกล้เคียงกับของภาคกลาง คือจะออกรสครบทั้งเค็ม เปรี้ยว และหวานนิดๆ ส่วนผสมหลักๆก็จะมี

• น้ำกะทิ

• เค็มบักนัด

• หมูสับ

• หอมแดง

ใส่ทุกอย่างลงหม้อแล้วตั้งไฟ จนเดือดก็หรี่ไฟลงชิมรสตั้งต้นและปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขาม แต่เวลาทาน ทานกับแตง+พริก,ถั่วฝักยาว+พริกหรือ ขมิ้นขาว+ พริก อย่างไรก็ตามถ้าหากอ่านแล้วมองว่ามันดูทำยากไปกลัวทำออกมาแล้วไม่อร่อยอย่างที่คิด เราก็มีร้านอาหารดีๆบรรยากาศดีๆมาแนะนำด้วยนะ นี่เลย ร้านอาหาร The Home Ubon ที่อบอวลไปด้วยอาหารอีสาน รวมไปถึง “หลนเค็มบักนัด” ที่ทุกคนกำลังตามหาด้วยคะ

ส้มตำ!อาหารอีสานรสแซ่บ

ส้มตำ อาหารอีสาน เมนูนี้เป็นอาหารปรุงมาจากตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในภาษาอีสานจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยการทำส้มตำจะนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบคือ

• มะละกอ

• ไข่เค็ม

• แครอท

• พริกสดหรือพริกแห้ง

• ถั่วฝักยาว

• กระเทียม

• กุ้งแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้ทำให้ส้มตำมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ภาคอีสานนิยมส้มตำรสเผ็ดเค็ม ส่วนภาคกลางนิยมรสเปรี้ยวหวาน นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง บางครั้งรับประทานกับขนมจีน เส้นเล็กลวก เส้นหมี่ และแคบหมู โดยมีผักสดเป็นเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ตลอดจนผักดอง ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก ทูน ใบชะพลู เป็นต้น
ตำไทยไข่เค็ม อาหารอีสานสำหรับคนที่ไม่ชอบรสจัดและไม่กินเผ็ด จะมีรสชาติกลมกล่อมพอดี ตำไทยไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่เครื่องปรุงผสมระหว่างส้มตำไทยกับไข่เค็ม ไม่ใส่ปูดอง ใส่มะละกอกับแครอทขูดเส้น กรุบกรอบตำกับไข่เค็ม ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ทำให้ส้มตำมีน้ำข้น รสชาติกลมกล่อมพอดี รับประทานกับผักสดต่างๆ กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวนึ่ง ไก่ย่าง แซ่บๆ เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบส้มตำเผ็ดจัด