ส้มตำ!อาหารอีสานรสแซ่บ

ส้มตำ อาหารอีสาน เมนูนี้เป็นอาหารปรุงมาจากตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในภาษาอีสานจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยการทำส้มตำจะนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบคือ

• มะละกอ

• ไข่เค็ม

• แครอท

• พริกสดหรือพริกแห้ง

• ถั่วฝักยาว

• กระเทียม

• กุ้งแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา มะนาว น้ำปลาร้า ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้ทำให้ส้มตำมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ภาคอีสานนิยมส้มตำรสเผ็ดเค็ม ส่วนภาคกลางนิยมรสเปรี้ยวหวาน นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง บางครั้งรับประทานกับขนมจีน เส้นเล็กลวก เส้นหมี่ และแคบหมู โดยมีผักสดเป็นเครื่องเคียง เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ตลอดจนผักดอง ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก ทูน ใบชะพลู เป็นต้น
ตำไทยไข่เค็ม อาหารอีสานสำหรับคนที่ไม่ชอบรสจัดและไม่กินเผ็ด จะมีรสชาติกลมกล่อมพอดี ตำไทยไข่เค็ม คือส้มตำที่ใส่เครื่องปรุงผสมระหว่างส้มตำไทยกับไข่เค็ม ไม่ใส่ปูดอง ใส่มะละกอกับแครอทขูดเส้น กรุบกรอบตำกับไข่เค็ม ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ทำให้ส้มตำมีน้ำข้น รสชาติกลมกล่อมพอดี รับประทานกับผักสดต่างๆ กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ข้าวเหนียวนึ่ง ไก่ย่าง แซ่บๆ เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบส้มตำเผ็ดจัด