อาหารอิสานพื้นบ้าน "ลาบเลือด"

ซกเล็ก หรือ ลาบเลือด เป็น อาหารพื้นเมือง ชนิดนึ่งของทางภาคอีสาน โดยส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวหรือเครื่องในวัวสดๆ
มาทำเป็นอาหารโดยผ่านกรรมวิธีที่ลดความคาวของเนื้อ และราดด้วยเลือด แต่ถ้าใครห่วงเรื่องสุขอนามัยก็สามารถนำเนื้อไปลวกให้พอสุกได้ แม้ซกเล็กจะมีหน้าตาที่น่ากลัวไปนิด แต่ขอรับประกันว่ามีรสชาติที่แซ่บถึงใจ และต้องขอบอกเลยว่าสักครั้งหนึ่งในชีวิต คุณต้องชิมซกเล็กให้ได้

ส่วนประกอบละวิธีการทำ
1.เนื้อวัว
2.เครื่องในวัว (ผ้าขี้ริ้ว ตับ)
3.เลือดวัวสด ๆ
4.ใบตะไคร้
5.สะระแหน่
6.ต้นหอมซอย
7.ผักชีฝรั่งซอย
8.พริงแห้งคั่วโขลกละเอียด
9.ข้าวคั่ว
10.ป่นน้ำปลา
11.น้ำมะนาว
วิธีการทำ
1.ล้างเนื้อและเครื่องในที่จะเอามาซกเล็กให้สะอาดไม่ให้มีคราบเลือด หากต้องการให้ดับคาวลงบ้างก็ให้ล้างกับน้ำเกลือ
2.ส่วนเลือดสดที่จะเอามาราดซกเล็ก ให้นำไปขยำกับใบตะไคร้ ขยำไปประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งเกิดฟอง การทำแบบนี้สามารถลดกลิ่นคาวจากเลือดได้ เมื่อได้ที่แล้ว ก็เอาใบตะไคร้ออก
3.นำเนื้อและเครื่องในมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ขาวคั่ว พริกป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงราดด้วยเลือกที่เตรียมไว้
4.ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา จากนั้นใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ สามารถรับประทานคู่กับถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และผักเครื่องเคียงต่างๆได้ตามใจชอบ